Xesteiriña Albariño

Xesteiriña Albariño Xesteiriña es un vino blanco elaborado con uva 100% albariño por 3 buenos amigos Adrián Guerra, Victor Cardona y José Manuel Domínguez, ingeniero agrónomo dedicado a la enología. Los inicios Un proyecto que desde hace unos años tres personas de diferentes perfiles profesionales, (viticultor, profesional hostelería, y distribución de vinos) pero con la idea común de que para elaborar un vino de calidad, deciden ponerse a ello. Ubicación y características del suelo La parcela escogida, se encuentra en el Concello de Sanxenxo. Con una característica mineralógica compleja, esta finca se halla en un filón de carácter diorítico, catalogado como “Granodiorita de Sanxenxo”, según el Instituto Geológico Minero. Diseño, preparación y métodos de actuación en el viñedo Apostaron por el tradicional “diseño en parra” lo que supuso todo un reto debido a las características rocosas de este tipo suelo. Aquellas rocas que dificultaron la preparación del viñedo fueron extraídas, trituradas y aportadas nuevamente al terreno. No obstante, la tónica general y así se puede observar mientras se pasea por este insólito viñedo, es la de visualizar afloramientos de carácter superficial de rocas granodioríticas. Partían de un viñedo de más de 30 años, con una viticultura profesionalizada, racional y sistemas de producción basada en la mínima intervención fitosanitaria. Con abonado orgánico y calidad de suelo certificada con parámetros óptimos para producir vinos en la línea de calidad que pretendemos. Vinificación Siguieron el procedimiento consecuente con la idea inicial: Controlar, pero intervenir lo menos posible en el proceso de elaboración. En base a los niveles de acidez y azúcar, iniciaron la vendimia la primera semana de Septiembre, tras la misma se obtuvo el mosto mediante prensado, 48h después se procedió a su desfangado. Seguidamente, se dio inicio a una fermentación alcohólica sobre sus propias lías y con levaduras naturales. Al final de la misma, trasegaron, únicamente la barrica que tenía el volumen final del depósito para evitar posibles apariciones de componentes que aportasen turbidez o formación de aromas indeseados. Periódicamente se realizaron análisis organolépticos de mosto y vino mediante cata. El 17 de Mayo se añadió una dosis mínima de SO2 y lo filtraron mediante placa de desbaste. El 21 de junio, embotellaron. Información Complementaria Orografía Parcela definida en monte elevado, pendientes medias (10 % – 35%), laderas suaves, convexas, drenaje natural. Suelo Poco profundo, (10cm- 35cm). Roca dura, descompuesta, con carga mineral. Fractura heterogénea natural y ayuda mecánica. Moderadamente ácido. Alta actividad microbiana. Nivel bioclimático: Termocolino. Veranos secos. Tª media de 15ºC. Precipitación: 1.550 mm/año. Viticultura: Fertilizantes orgánicos. respeto a la biodiversidad y al entorno Uso de SO2 minimizado, sin clarificantes.